PIECEのチーズケーキ

PIECEの「チーズケーキ」は当店で人気ナンバーワン商品です。

2種類のクリームチーズ、マスカルポーネチーズ、カマンベールを独自のバランスで混ぜ、カスタードクリームとメレンゲを合わせたスフレタイプのチーズケーキ。

私の理想のチーズケーキを目指し、試作を繰り返し5年かけて作り上げたスペシャリテとなっています。

味はもちろん見た目も美しく、お客様がワクワクするような「チーズケーキ」をお楽しみください。

しっとりとした食感PIECEの「チーズケーキ」（12センチ）

シェフの4つのこだわり

1. まろやかなクリームチーズをベースに、カマンベールでチーズの濃厚な風味を、マスカルポーネで奥行きある味わいをプラス。
2. ベイクドチーズケーキやレアチーズケーキも研究し、色んなチーズケーキの要素も取り入れ追及した結果、フワフワしているけれどフワフワしすぎず、しっとりとした独特の食感になりました。
3. 土台にはクラッカーを砕いたボトム生地を敷いており、チーズケーキのなめらかでやわらかな食感とのコントラストを生んでいます。
4. 使う材料と焼き上げるタイミングを工夫することで、しっとり感を実現させました。

栗とレモンがベストマッチなマドレーヌ

隆景さんのおすそ分け(焼菓子)6個入り

「三原の新しいお土産を作りたい」と思ったのがはじまりの焼き菓子です。

戦国時代の三原の知将、小早川隆景公から名付けました。三原市沼田東にある米山寺には、隆景公の墓所があり、そこにある栗の木をイメージのポイントにした、栗入りのマドレーヌです。

個包装で自分へのご褒美や、手土産にもぴったり！喜ばれること間違いありません。

栗入りのマドレーヌ「隆景さんのおすそ分け」

シェフの4つのこだわり

1. 三原・佐木島で採れる、フレッシュで香り高いレモンの皮と果汁を使って焼き上げました。
2. 栗は酸味のあるものと相性抜群で、栗とレモンがお互いを引き立て合います。
3. 材料にアーモンドやバターを贅沢に使っているため、しっとりとしたリッチな食感になっています。
4. 焼き上げた後、三原の酒蔵『酔心』の大吟醸を使ったシロップを表面に塗ることで、さらに風味豊かに仕上げてあります。