株式会社アデーシャン(ケーキハウスシャンボール)

今ではあまり見かけなくなった、懐かしのバターケーキ。

昔のバタークリームは「重たい＆甘ったるい」イメージがありましたが、『アデーシャン』のバタークリームは「ふわっと軽いくちどけ＆あっさりとした味わい」が魅力です。

バタークリームを知らない、小さなお子さまからも「おいしい！」と喜ばれています。

 

あっさりと軽やかな味わいの秘密は、厳選した素材と作り方

クリームには北海道産の純バター、ビートグラニュー糖（てんさい糖）、動植物の機能を高める作用があるといわれているFFCテクノロジーを活用した、三原・久井町の新鮮卵を使用しています。

空気を含むように混ぜ合わせて作っていきます。ショートニングを使っていないので、昔のバタークリームのようなクドさはありません。

 

『アデーシャン』　は50年前の発売当時から変わらないビジュアル

ケーキの型も50年間同じもの

昔から変わらない味を守りつつ、時代に合わせた工夫も行っています。

例えば、夏場は甘さを控えて少しだけ軽やかにするなど、食べた方が気づくか気づかないかくらいの、ほんの少しの調整をしています。

また、『アデーシャン』には三原・佐木島産の無農薬レモンを皮ごと使用した「レモン塩」を添えています。こちらは私の代から始めました。

「アデーシャンにあら塩をかけて食べるとおいしい」というお客さまの声からヒントを得たものです。

佐木島のレモンの配合を何度も試し、『アデーシャン』に合うベストな味を決めました。レモン塩をつけて、味の変化をお楽しみください。

お子さまからご年配の方まで、幅広い年代の皆さまに愛されています

 

祖父の代から受け継がれてきたものを、未来へ繋ぐ

地元の方に支えられ、創業60周年を迎えました

1962年に、現オーナーの祖父が和菓子屋『清月堂』を創業。1972年に、オーナーの父が洋菓子店『シャンボール』として継承しました。

私は19歳で製菓の専門学校に進んだものの、初めはお店の手伝い程度でした。

しかしお店に立つ中で、「お金をいただけて、さらにお客さまから『ありがとう』と言ってもらえる。こんな幸せな仕事は他にない！」と思い、3代目として引き継ぎました。

『ケーキハウスシャンボール』の外観 ブルーの外壁が目印です

 

小さいお子さまでも安心して食べられるお菓子作り

私の子どもには卵と小麦のアレルギー

「世の中には卵・小麦不使用のお菓子はあるけれど、卵・小麦を使わない代わりに添加物がたくさん入っている…。

それは本当に子どもに食べさせたいものだろうか？」と疑問を感じたことから、心もからだも喜ぶお菓子作りをしたいと思うようになりました。

保存料や着色料を使用せず、国産小麦粉やビートグラニュー糖、健康卵、アルミニウムフリーのベーキングパウダーなど、体にやさしい素材を取り入れています。

 

先代の味を受け継ぎながら、今の時代に合った試みを

2022年11月、創業60周年

『清月堂カステラ』や『アデーシャン』『ザッハトルテ』など、清月堂時代から今日に至る60年間の人気商品8種類をミニサイズにして詰め合わせた特別セットを期間・個数限定で販売しました。

また、還暦をイメージして赤いフランボワーズソースをかけた『アデーシャン　ルージュ』も期間限定で販売しました。

お店のショーケースには色とりどりの商品が並びます

 

幅広い方々に楽しんでもらえるスイーツを目指して

経営理念は『お菓子を通して感動と笑顔、幸せをつくる』

『ケーキハウスシャンボール』は病院の近くにお店を構えているため、糖質制限をしている人のお話をよく聞きます。

そこで、糖質制限中の人など幅広い方々に安心して楽しんでもらえるスイーツを作りたいと思い始めました。

栄養士さんにも協力していただき、地元食材を使った糖質制限中のスイーツを開発中です。糖尿病をわずらう方も、アレルギーを持つ方も、みんなで「おいしいね！」と安心して食べられるお菓子を目指しています。

またオートミールを使ったプロテインバーなど、スイーツにとどまらず、「お菓子屋さん」だからこそできる食品も作ってみたいと思っています。

市販のプロテインバーには添加物が入っているので、よりからだにやさしい素材で作れないだろうかと考案中です。