株式会社広島エアポートホテル

広島エアポートホテル和食レストラン 『日本料理 矼（こう）』が手がけた、オリジナル人参ドレッシングです。『菜の煌（きらめき）』という名の通り、それぞれの野菜の素材の「美味しさ＝輝き」を引き立てるように、ドレッシング自体が煌めきます。素材とドレッシングの2つが揃って、それぞれの価値を最大限に引き出します。人参の甘みを活かしたドレッシングです。人参の匂いよりも甘みが際立つため、人参が苦手な方にもお召し上がりいただけます。

肉の旨み・甘みを引き出す穀物を中心に飼育された広島県産瀬戸内豚のロース肉 を使用し、肉本来の味わいを引き立てるベストな分量に調整した調味料で、香りを引き立て るローズマリー、ニンニクと一緒に丸一日漬け込みました。広島県産の鶏ガラから旨味を抽 出し、1 週間寝かすことで甘みと旨味のバランスを絶妙に仕上げた照り焼きソースとマスタ ードをつけてお召し上がりいただく逸品です。

骨付きのチキンレッグ（もも肉）が丸ごと１本入った、ボリューム満点のカレーです。クミンなど7種類のスパイスと、季節によって果実が異なる自家製ジャム、ニンニク、ショウガを使用しています。玉ねぎもたっぷりと使っています（20人前で3kg使用）。全て料理人の手でみじん切りにし、飴色になるまでじっくり2時間炒めます。スパイシーな中に、タマネギの甘みが際立っています。おもてなしの一品としても最適です！