平飼い鶏舎にて無薬で育てた、広島県産の若鶏をじっくり燻製にしました。しっとりジューシーで食べ応えも抜群。強いうま味を堪能できます。

大量生産ができない、希少な無添加スモークチキン！

自社養鶏場で育てた、フレッシュな若鶏の胸肉を使用。
ヘルシーであっさりとした味わいの中に、うま味もしっかりと楽しめる逸品です。

脂肪分が少ないので、まとめ買いする女性客が多い

久井高原の無添加スモークチキンの特徴

・日本トップクラスの衛生環境を誇る自社養鶏場で、無薬で育てた広島県産の健康な若鶏を、無添加でじっくりスモーク。開業当初から飼料には抗菌剤不使用！

・「基本に忠実に」をモットーに40年間作り続ける、こだわりのピックル液
（肉の風味、色肉質が著しく向上する「塩せき」の工程で漬け込む、漬け液のこと）

・五島灘の美しい海から作られたミネラルたっぷりの粗塩、種子島産のサトウキビから作られた未精製の粗糖、コショウを始めとした6種類のスパイスをブレンド。

・保存料、着色料、アミノ酸等の添加物不使用。

・原材料は、鶏肉、塩、砂糖、香辛料のみ。

・できたてを真空パックでお届け！作り置き、冷凍はしません。

・【売切れ御免】「スモーク風」ではなく、しっかりと煙で燻した本物の薫香が魅力です。完成まで8日間を要するため、生産数に限りがあります。

手間暇かけて育てた鶏肉のうま味と香ばしい香りで全国で評判をよび、 リピート注文が後を絶たない

無添加にこだわり、まじめに、地道にー

家族の力で作り上げる「実直なスモークチキン」

三原市の山奥、久井高原にある小さな農場で、鶏の飼育からスモークチキンの製造販売までを行っています。祖父の代からこの地で養鶏場を営み、鶏を飼い始めて50年、スモークチキンを作り始めて40年になります。

このスモークチキンは、当初、私の母がご近所さんたちに向けてクリスマスの時期だけ作り販売していたものなのですが、「おいしい！」と評判になり、年間を通して作るようになったものです。

自宅から車で5分の距離にある鶏舎

安全で美味しい鶏肉を提供したい。

そのために徹底しているのは、「病気にさせない」ことーー

獣医師である私の経験のもと、衛生環境を維持し、徹底した温度管理を行った鶏舎で大切に育てています。「安全で美味しい鶏肉を提供したい」との想いから、私が鶏の飼育で徹底しているのは、「まず病気にさせない」ことです。

病気を治すために投薬すると出荷が遅れる上、大きく育ちにくい。さらに他の鶏に感染する恐れもあります。

鶏の腸内環境を整え、肉質を良くするために飼料にハーブ成分を混ぜたり、消毒や手洗い、換気などを徹底し、清潔な鶏舎を維持したりと、病気にかかりにくい育て方を務めています。

飼料に一度も抗菌剤を使用しておりません。

三原市内の飼料会社にもご理解いただき、抗菌剤を添加する飼料とは製造ラインを分けてもらっているので、残留も混入していない「完全なる無薬の養鶏場」を実現することができています。

広々とした鶏舎でストレスなく育った健康な鶏肉は、母こだわりの「自家製ピックル液」に7日間漬け込まれた後、父が10時間かけて、燻製機でボイル、乾燥、薫煙します。

ボイル、乾燥、薫煙には国産の桜チップを使用

その後、余分な脂肪や水分を落とし旨味だけを凝縮させたスモークチキンを、妻が丁寧に真空包装します。そのままスライスして食べられるので、忙しい食卓にも最適です。軽く焼くと、肉汁のジューシーさが楽しめますよ。

胸肉はサラダに乗せるのもオススメ

 

さらに多くの方々に、「本物のスモークチキン」を召し上がっていただきたいと思っています。

 

『久井高原のスモークチキン小屋』の梶谷剛（かじや つよし）さんとお母様